![\"\"](\"https:\/\/blog.bbqmaster.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_0804-003-1024x624.jpg\")
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Wild grillen auf dem BBQ Master Kamado XL <\/a>Pro: Wildschwein Kotelettes mit Rosenkohl und mariniertem K\u00fcrbis.<\/span><\/p>\n Rezept f\u00fcr 2 Personen:<\/strong><\/p>\n Zutaten:<\/strong><\/em><\/p>\n \u2022 6 Wildschwein Kotelettes (mit oder ohne Knochen)<\/p>\n \u2022 3 Zweige frischer Rosmarin<\/p>\n \u2022 1 mittelgrosse Aluminiumform<\/p>\n \u2022 200g Rosenkohl<\/p>\n \u2022 100g Speckw\u00fcrfel<\/p>\n \u2022 1 Zwiebel<\/p>\n \u2022 1 Hokkaidok\u00fcrbis<\/p>\n \u2022 1 EL Honig<\/p>\n \u2022 1dl Orangensaft<\/p>\n \u2022 1 Prise Zimt<\/p>\n \u2022 1 Prise Paprika<\/p>\n \u2022 50g Fetak\u00e4se (zerbr\u00f6selt)<\/p>\n \u2022 1 Bund glattbl\u00e4ttrige Petersilie<\/p>\n \u2022 Meersalz, rote gemahlene Pfefferk\u00f6rner<\/p>\n \u2022 Sesamsamen zum Garnieren<\/p>\n Zubereitung:<\/strong><\/em><\/p>\n Die Koteletts mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, kurz scharf direkt auf dem Rost des BBQ Master Kamado XL Pro<\/a> anbraten. Den Grill auf 120 Grad abk\u00fchlen lassen. Anschliessend das Fleisch in einer Aluminiumform auf den Rosmarinzweigen ca. 20 Min. garen lassen. Wahlweise kann man auch R\u00e4ucherchunks mit Aroma<\/a> in die Glut zugeben.<\/p>\n Den Rosenkohl 10 Min. in kochendem Wasser mit etwas Salz blanchieren. Anschliessend im BBQ Master Gem\u00fcsekorb<\/a> mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und mit den Speckw\u00fcrfeln und der Zwiebel zusammen ca. 20 Min. bei 200 Grad grillen.<\/p>\n Den K\u00fcrbis aush\u00f6hlen, dann in ca. 2cm dicke Schnitze schneiden.
\nO-Saft, Honig, Zimt, Paprika, Meersalz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen und den K\u00fcrbis damit bestreichen. In der Gusseisenpfanne oder auf der Gusseisenplatte f\u00fcr 20-30 min bei 180 Grad garen lassen. Nach 15-20min den Fetak\u00e4se \u00fcber den K\u00fcrbisschnitzen zerbr\u00f6seln und leicht angrillen lassen. Am Ende noch den Sesam dr\u00fcber streuen und mit Petersilie garnieren.<\/p>\n