Ein kleiner Braten mit viel Wirkung! Der Hohr\u00fccken befindet sich zwischen dem Hals und dem Nierst\u00fcck (zwischen der 8. und 12. Rippe). Das kurzfaserige Fleisch des Hohr\u00fcckens verf\u00fcgt \u00fcber einen h\u00f6heren Fettgehalt (rund 10%). Luki zeigt Euch das Rezept auf dem BBQ Master L Pro\u00a0 mit Hilfe des Argentinischen Grillrosts. Viel Spass bei diesem Fr\u00fchlingsmen\u00fc!<\/p>\n
Rezept f\u00fcr 4 Pers.:<\/p>\n
– 800g Schweinshohr\u00fccken<\/p>\n
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Marinade:<\/p>\n
– 2 EL Dijonsenf<\/p>\n
– 2 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n
– Salz und Pfeffer zum Abschmecken<\/p>\n
– frischer Thymian<\/p>\n
– 1 Knoblauchzehe<\/p>\n
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Den Braten ca 2 Stunden vor dem Grillen mit Senf, Oliven\u00f6l, Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch marinieren und k\u00fchl stellen. W\u00e4hrend das Gem\u00fcse blanchiert, kann man den Braten auf dem voll aufgeheizten BBQ Master L Pro mit Hilfe des Argentinischen Grillrosts scharf anbraten auf allen vier Seiten.<\/p>\n
Nach ca. 15 Minuten, die Hitze unterhalb des Argentinischen Grillrosts ausschalten und nur mit indirekter Hitze weiter garen. Das BBQ Master Smart Wireless Thermometer in der Mitte platzieren. Die Zieltemperatur betr\u00e4gt 60 Grad. Je nach Gr\u00f6sse des Bratens dauert das ca. 1 \u2013 1.5 Stunden bei 120 Grad.<\/p>\n
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Grillgem\u00fcse:<\/p>\n
– 1 gelbe Zwiebel<\/p>\n
– 2 Knoblauchzehen<\/p>\n
– 300g S\u00fcsskartoffeln<\/p>\n
– 4-6 farbige Karotten<\/p>\n
– 4-6 mini Auberginen<\/p>\n
– 8-10 mini Paprika<\/p>\n
– 2 Zweige frischer Rosmarin und Thymian<\/p>\n
– Salz und Pfeffer<\/p>\n
– Oliven\u00f6l<\/p>\n
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S\u00fcsskartoffeln und Karotten f\u00fcr 10 \u2013 15 \u00a0\u00a0Minuten im Gusseisentopf auf dem Seitenbrenner im gesalzenen Wasser blanchieren.<\/p>\n
Im Anschluss das restliche Gem\u00fcse mit Oliven\u00f6l, den Gew\u00fcrzen und Kr\u00e4utern und dem Knoblauch marinieren und f\u00fcr ca. 40 min auf mittlerer Hitze im BBQ Master Grillkorb auf dem Grill garen. Die Marinade ab und zu mit dem Marinadenpinsel auftragen. Die S\u00fcsskartoffeln k\u00f6nnen auch direkt auf dem Grillrost f\u00fcr 5-10 Minuten gegrillt werden.<\/p>\n
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Zitronenrahmsauce:<\/p>\n
– 1 gehackte Zwiebel<\/p>\n
– 2 EL Raps\u00f6l<\/p>\n
– Salz und Pfeffer<\/p>\n
– 1.5dl Weisswein<\/p>\n
– 2.5 dl Vollrahm<\/p>\n
– geriebene Schale von einer ganzen Zitrone<\/p>\n
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Den Gusseisentopf auf dem Seitenbrenner aufheizen, die gehackte Zwiebel im \u00d6l anschwitzen und w\u00fcrzen (Achtung bei den hohen Temperaturen auf dem Seitenbrenner!). Zum Abl\u00f6schen den Weisswein dazugeben und einreduzieren lassen. Anschliessend den Vollrahm dazugeben und die Sauce kurz k\u00f6cheln lassen. Am Ende die Zitronenzeste dazugeben und gut einr\u00fchren.<\/p>\n
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Guten Appetit!<\/p>\n
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