BBQ Master Rezeptidee: Pork Belly / Schweinebauch

Jeder BBQ Master der gerne und oft Freunde und Familie verköstigt, sollte unbedingt immer ein knusprig/saftiges Pork Belly Gericht in petto haben. Über den Link in unserer Bio und auf unserem YouTube Channel findet ihr das komplette Rezept zum Nachkochen und viele weitere Grill Rezeptideen. Guten Appetit.

Rezept:

Zutaten für 4 Personen:
1kg Schweinebauch
3 Lorbeerblätter
1TL Meersalz
1TL Fenchelsamen
1TL Senfkörner
1EL schwarzer Pfeffer
1 Fenchel
4 Zwiebeln
2 Karotten
Öl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung:
Für Braten und Gemüse:
• Schweinehaut mit Messer oder Skalpell netzförmig einritzen
• Lorbeerblätter, Meersalz, Senfkörner, Fenchelsamen und Pfefferkörner im Mörser fein mahlen
• Fleisch mit Trockenwürzmischung überall gut einreiben
• Schweinebauch im vorgeheizten Grill für 40-50 Minuten bei 240 Grad braten, anschliessend auf 150 Grad indirekt einstellen
• Gewünschte Kerntemperatur ist zwischen 76-81 Grad
• Zwiebeln mit Schale halbieren und mit der Schnittseite nach unten in die Gusseisenpfanne legen
• Frühkartoffeln halbieren und auf die Zwiebelhälften legen
• Frühkartoffeln mit Marinade (Öl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und gepresste Knoblauchzehe) bepinseln
• 2-3 Knoblauch in der Schale pressen und in der Pfanne verteilen
• Gusseisenpfanne neben Schweinebauch für zirka 40 Minuten bei 150 Grad platzieren
• Karotten längs in dünne Streifen schneiden, Fenchel halbieren
• Mit etwas Öl bepinseln und auf dem Rost beidseitig scharf anbraten und zu den Kartoffeln in die Gusseisenpfanne legen
• Zum Anrichten den Schweinebauch in der gewünschten Dicke schneiden, Zwiebeln aus der Haut lösen und mit dem restlichen Gemüse und dem Knoblauch dazugeben.

Tipps&Tricks
Das Schweinefleisch am besten einen Tag vorher ungedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, somit trocknet die Haut schön aus und wird beim Braten umso knuspriger. Guten Appetit und viel Freude!
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