BBQ Master Rezeptidee: Schweinshohrücken mit Grillgemüse

Ein kleiner Braten mit viel Wirkung! Der Hohrücken befindet sich zwischen dem Hals und dem Nierstück (zwischen der 8. und 12. Rippe). Das kurzfaserige Fleisch des Hohrückens verfügt über einen höheren Fettgehalt (rund 10%). Luki zeigt Euch das Rezept auf dem BBQ Master L Pro mit Hilfe des Argentinischen Grillrosts. Viel Spass bei diesem Frühlingsmenü!

Rezept für 4 Pers.:

– 800g Schweinshohrücken

Marinade:

– 2 EL Dijonsenf

– 2 EL Olivenöl

– Salz und Pfeffer zum Abschmecken

– frischer Thymian

– 1 Knoblauchzehe

Den Braten ca 2 Stunden vor dem Grillen mit Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch marinieren und kühl stellen. Während das Gemüse blanchiert, kann man den Braten auf dem voll aufgeheizten BBQ Master L Pro mit Hilfe des Argentinischen Grillrosts scharf anbraten auf allen vier Seiten.

Nach ca. 15 Minuten, die Hitze unterhalb des Argentinischen Grillrosts ausschalten und nur mit indirekter Hitze weiter garen. Das BBQ Master Smart Wireless Thermometer in der Mitte platzieren. Die Zieltemperatur beträgt 60 Grad. Je nach Grösse des Bratens dauert das ca. 1 – 1.5 Stunden bei 120 Grad.

Grillgemüse:

– 1 gelbe Zwiebel

– 2 Knoblauchzehen

– 300g Süsskartoffeln

– 4-6 farbige Karotten

– 4-6 mini Auberginen

– 8-10 mini Paprika

– 2 Zweige frischer Rosmarin und Thymian

– Salz und Pfeffer

– Olivenöl

Süsskartoffeln und Karotten für 10 – 15 Minuten im Gusseisentopf auf dem Seitenbrenner im gesalzenen Wasser blanchieren.

Im Anschluss das restliche Gemüse mit Olivenöl, den Gewürzen und Kräutern und dem Knoblauch marinieren und für ca. 40 min auf mittlerer Hitze im BBQ Master Grillkorb auf dem Grill garen. Die Marinade ab und zu mit dem Marinadenpinsel auftragen. Die Süsskartoffeln können auch direkt auf dem Grillrost für 5-10 Minuten gegrillt werden.

Zitronenrahmsauce:

– 1 gehackte Zwiebel

– 2 EL Rapsöl

– Salz und Pfeffer

– 1.5dl Weisswein

– 2.5 dl Vollrahm

– geriebene Schale von einer ganzen Zitrone

Den Gusseisentopf auf dem Seitenbrenner aufheizen, die gehackte Zwiebel im Öl anschwitzen und würzen (Achtung bei den hohen Temperaturen auf dem Seitenbrenner!). Zum Ablöschen den Weisswein dazugeben und einreduzieren lassen. Anschliessend den Vollrahm dazugeben und die Sauce kurz köcheln lassen. Am Ende die Zitronenzeste dazugeben und gut einrühren.

Guten Appetit!

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Grill: BBQ Master L Pro mit Hochtemperatur Seitenbrenner

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Zubehör:

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