Als zweites Osterrezept schlagen wir ein Lammgigot vor. Gut vorbereitet, mariniert und gebunden, scharf auf dem BBQ Master Kamado XL Pro angebraten, dann gut gegart und am Ende mit grünem Spargel und einer hausgemachten Vinaigrette serviert, ein wunderbarer Gaumenschmaus. Guten Appetit BBQ Masters und frohe Ostern!
Rezept für 4-6 Personen
Zutaten:
1 Lammgigot ohne Bein, ca. 850g
würzen mit zermahlenen Pfefferkörnern, Wachholderbeeren, Kardamon und Nelken
Marinade:
2 EL scharfer Senf mit Honig
1 Knoblauchzehe
1 dl Olivenöl, Salz, Pfeffer Vermischen und mit dem BBQ Master Marinadenpinsel einstreichen.
Das Fleisch gebunden marinieren und auf dem BBQ Master Kamado XL Pro direkt über der Holzkohle auf dem Rost auf allen Seiten scharf anbraten. Anschliessend die Wärmeverteilungsplatte auf die Feuerbox legen, wenn man mag, ein Gefäss mit Räucherchunks draufgeben, dann den Rost auflegen. Der Braten liegt am idealsten in einem Bratenrost. Für ca. 1 Stunde bei 150 Grad garen lassen. Die ideale Kerntemperatur beträgt am Ende 55 Grad. Das Smart Wireless Thermometer hilft dabei.
Vinaigrette:
2 Schalotten gewürfelt
2 gekochte Eier gewürfelt
2 EL Senf
1 Tomate gewürfelt
2 dl Olivenöl
1-2 EL Aceto Balsamico
1/2 Bund gehackte flache Petersilie
Alles gut zusammenmischen und kalt stellen.
Das hölzerne Ende des Spargels abschneiden und dann ab der Hälfte mit dem Sparschäler schälen. Die Spargeln kommen für 10 – 15 Minuten auf den Grillrost und dürfen am Ende noch ein wenig „Biss“ haben. Guten Appetit!
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Grill: BBQ Master Kamado XL Pro https://bbqmaster.ch/product/BBQ%20Master%20Kamado%20XL%20Pro%20Schwarz%20Matt_343
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