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Melanzane grigliate e marinate al cerfoglio / Grillierte Auberginen mit Kerbel

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Feine Auberginen an einem herrlichen Kerbel-Knoblauch ÖL.

Zutaten (4 Personen)

 

  • 2 Auberginen
  • Meersalz
  • Chili Flocken
  • Frischer Kerbel fein gehackt
  • Knoblauch in Scheiben geschnitten
  • Olivenöl
  • Pfeffer

 

Zubereitung

  1. Die Auberginen in Scheiben schneiden und auf beiden Seiten mit Meersalz einreiben. 30 Minuten entwässern lasse und das überschüssige Salz und die Flüssigkeit mit Papier abtupfen.
  2. Die Auberginenscheiben auf den vorgeheizten Grill bei 190 Grad legen. Beidseitig goldbraun anrösten.
  3. Ein Schale in den BBQ Master Grill legen. Olivenöl eingiessen und Knoblauch, Chiliflocken und den frischen Kerbel dazu geben und alles kurz anbraten.
  4. Die Auberginenscheiben auf einem Teller anrichten und mit dem angerösteten Gewürzöl beträufeln. Mit ein wenig Pfeffer abrunden.
    Buon appetito

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Grill: BBQ Master Volt Elektrogrill https://bbqmaster.ch/cat/BBQ%20Master%20Volt_44

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Sizilianische Pizza / Focaccia (Sfincione)

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Kleine Sfincione Geschäfte gibt es überall in Palermo. Sie verkaufen die typischen Focaccias oder Pizzastücke wie vom italienischen Bäcker wie ich sie aus meiner Kindheit kenne.

Zutaten (4 Personen)

  • 1 EL Hefepulver
  • 1 TL Puderzucker
  • 400-450 ml warmes Wasser
  • 675g Weissmehl
  • 1 TL Salz
  • 90ml Olivenöl
  • 1 EL Polenta
  • 5-6 EL Tomatensauce

Topping

  • 5 EL Olivenöl
  • 2 geschnittene Zwiebeln
  • Oregano getrocknet
  • 6-8 Sardellenfilets aus der Konserve
  • 50g Pecorino Käse gerieben
  • Chiliflocken
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Hefepulver zusammen mit dem Puderzucker und ein wenig Wasser 5 Minuten ziehen lassen um die Hefe zu aktivieren.
  2. Das Mehl, das Salz und das restliche Wasser mit dem Olivenöl hinzufügen und alles vermengen bis der Teig eine schöne Konsistenz hat.
  3. Den Focacciateig mindestens 1-2h aufgehen lassen. Ich lasse den Teig immer einen Tag aufgehen.
  4. Den Teig auf die Grösse des BBQ Master Pizzastein auswallen und nochmals 25-30 min zugedeckt gehen lassen.
  5. Den Focacciateig mit einer Gabel einstechen.
  6. Die Tomatensauce auf dem Teig verteilen und ein paar Tropfen Olivenöl darüber träufeln.
  7. Zwiebeln, Pecorino und Sardellenfilets auf dem Teig belegen und mit ein paar Chiliflocken und Oregano würzen.
  8. Das Focaccia auf dem Pizzastein in den auf 230Grad vorgeheizten BBQ Master Kamado XL Pro geben und 25-30 Minuten backen lassen. Achtung eine Wärmeverteilungsplatte einfügen damit die Pizza bei indirekter Hitze backen kann.
    Buon appetito

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Grill: BBQ Master Kamado XL Pro https://bbqmaster.ch/cat/BBQ%20Master%20Kamado%20XL_45

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Ricotta pollo piatto / Flaches Hähnchen mit Ricotta Füllung

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Mamma Mia im Februar sind wir in Bella Italia. Wir grillieren ein pollo piatto tipico (chicken flattie, flaches Hähnchen) mit Ricotta Füllung, eines meiner Lieblingsrezepte. Wir besuchen den Süden mit grillierten Auberginen und einer typisch Sizilianischen Pizza.

Mein absolutes Lieblingsrezept für ein Poulet / Hähnchen auf dem Grill. Die Haut wird super knusprig und das Fleisch bleibt dank dem Ricotta feucht und trocknet nicht aus.

Unbedingt ausprobieren!

Zutaten (3 Personen)

  • 1 Poulet / Hähnchen halbiert auf der ober Seite
  • 6-8 Kartoffeln halbiert
  • 1 Ricotta Frischkäse
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Pfeffer
  • Getrocknete Tomaten
  • 1 Limette geschnitten
  • Oliven Öl
  • Meer Salz
  • 1 Chili
  • Lorbeerblätter
  • Cape Herb Chicken Shaker

Zubereitung

  1. Den Ricotta zusammen mit den getrockneten Tomaten, Thymian, Rosmarin, Pfeffer und Limettensaft vermischen.
  2. Die Haut des Hähnchens / Poulet lösen und zwischen Haut und Fleisch die Ricotta Mischung einfüllen. Mit zwei Zahnstocher die Haut fixieren. Rundherum mit Oliven Öl einreiben und nach Belieben mit Lorbeerblättern, Chili und dem Chicken Shaker würzen.
  3. Den Grill mit der Lavasteinplatte auf 200 Grad vorheizen. Das Hähnchen zuerst mit der Innenseite 30min auf der Lavasteinplatte grillieren.
  4. Die halben Kartoffeln nach 20min auf die Lavasteinplatte legen und nach belieben würzen.
  5. Das Hähnchen wenden und auf der oberen Seite nochmals 20-30min grillieren.
  6. Die Kerntemperatur mit dem BBQ Master Smart Wireless Thermometer überprüfen. Bei 80-85 Grad das Hähnchen zusammen mit den Kartoffeln anrichten.
    Buon appetito

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Grill: BBQ Master XL Premium https://bbqmaster.ch/product/BBQ%20Master%20XL%20Premium%20%2D%20Edelstahl%20Gasgrill_41

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